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Formación  /  Máster y Cursos Universitarios de Especialización  /  Curso Universitario de Especialización en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Curso Universitario de Especialización en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Área de Máster y Cursos Universitarios de Especialización

Cod. M13/W

Modalidad Elearning:
Duración: 450 h / Duración Recomendada: 30 semanas
> Download do programa do curso 1573.00 R$
Título emitido por
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Descripción

El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación.
Las empresas alimentarias son conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales es necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.
En cualquier caso, la certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria se está convirtiendo en un arma para la supervivencia de muchas empresas del sector como rasgo de calidad del producto.

Dirigido a

El MÁSTER DE SEGURIDAD ALIMENTARIA va dirigido a Responsables de Seguridad Alimentaria , profesionales de empresas del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de seguridad alimentaria, sea cual sea la necesidad de la empresa en cada moment

Temario

Bloque 1. Microbiología y Legislación Alimentaria

  • Historia de la seguridad alimentaria
  • Fuentes de contaminación de alimentos
  • Intoxicaciones alimentarias
  • Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC
  • Contenido de un sistema de seguridad alimentaria

Bloque 2. Sistemas de Autocontrol. APPCC y Planes de Prerrequisitos

  • Plan de prerrequisitos y trazabilidad
  • Análisis de peligros y puntos de control críticos

Bloque 3. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos ISO 22000:2018

  • Introducción a la inocuidad alimentaria
  • Desarrollo de ISO 22000:2018
  • Contexto de la organización
  • Liderazgo
  • Planificación
  • Apoyo
  • Control operacional
  • Evaluación del desempeño
  • Mejora

Bloque 4. Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria. Requisitos IFS Food versión 7

  • Introducción a la Certificación IFS Food
  • Gobernanza y Compromiso
  • Sistemas de Gestión Calidad e Inocuidad Alimentaria
  • Gestión de Recursos
  • Procesos Operativos
  • Medición, análisis, mejora
  • Plan de defensa alimentaria

Bloque 5. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food versión 8

  • Requisitos generales
  • Compromiso del equipo directivo
  • Sistemas de autocontrol
  • Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
  • Normas relativas a instalaciones
  • Control del producto
  • Control del proceso
  • Personal
  • Requisitos adicionales

Bloque 6. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos Global GAP versión 5.3

  • Reglamento General
  • Requisitos para Todo Tipo de Finca
  • Requisitos para Todo Tipo de Cultivos
  • Requisitos para Frutas y Hortalizas
  • Reglas para los Sistemas de Gestión Calidad

Bloque 7. Directrices para la auditoría de sistemas de gestión ISO 19011:2018

  • Auditorías. Introducción. Términos y definiciones
  • Principios de Auditoría
  • Gestión de un programa de Auditoría. Objetivos, riesgos y oportunidades
  • Establecimiento de un programa de Auditoría
  • Implementación del programa de Auditoría
  • Inicio de la Auditoría
  • Preparación de las actividades de Auditoría
  • Realización de las actividades de Auditoría
  • Finalización de la Auditoría
  • Determinación de la competencia de los Auditores
  • Criterios y métodos de evaluación del Auditor
  • Desarrollo de actividades de Auditoría PARTE I
  • Desarrollo de actividades de Auditoría PARTE II

Material Entregado

Las unidades didácticas están compuestas por material completo incluyendo:

  • PDFs descargables
  • Video – sesión explicativa de la unidad temática
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones

Tutorización Online con expertos en la norma

  • Examen final

Requisitos Especiales de Acceso

Ser mayor de 18 años y tener las competencias mínimas necesarias para la realización de la formación.

Fotocopia del documento de identificación vigente

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 Intentos como máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de participación 

Títulación Otorgada

Curso Universitario de Especialización en Sistemas de Calidad e Inoduidad Alimentaria

18 ECTS

Solicitud de Información

A Servícios Normativos Portugal, S.L. - Sucursal, com sede na Av. Visconde de Valmor 66, 4º andar - 1050-242 Lisboa, Portugal, com o número único de matrícula na Conservatória do Registo Comercial de Lisboa e de pessoa coletiva 980376521 (doravante designada por INTEDYA PORTUGAL), procede à recolha e tratamento de dados pessoais dos seus clientes.

De acordo com o Regulamento (UE) 2016/679 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 27 de abril de 2016, informamos que os dados pessoais, que nos transmite através deste formulário, serão utilizados pela Intedya Portugal de forma a dar-mos resposta ao seu pedido de informações.

Os dados pessoais marcados com (*) são imprescindíveis para tratar e responder ao seu pedido de informações, sendo os restantes campos de preenchimento opcional. A Intedya Portugal unicamente comunicará os seus dados aos escritórios pertencentes à sua rede dentro da Intedya - International Dynamics Advisors, para que o seu pedido de informação possa ser respondido. Nem a Intedya Portugal, nem nenhum outro escritório da rede utilizará os seus dados com finalidades distintas às indicadas e autorizadas pelos titulares dos mesmos. Informamos que a qualquer momento poderá: retirar o consentimento para o tratamento dos dados pessoais; proceder ou solicitar a correção de qualquer dado pessoal que o Titular dos dados pessoais tenha fornecido; opor-se a que os mesmos sejam utilizados para efeitos de marketing e/ou publicitários; solicitar a eliminação de todos os dados pessoais que tenha fornecido pelo presente meio, e que não sejam necessários para o cumprimento de quaisquer obrigações legais pela entidade responsável pela recolha dos mesmos; ser informado pela Intedya Portugal se esta, eventualmente, tiver intenção de proceder ao tratamento dos dados pessoais para outros fins que não os que, pelo presente é dado consentimento.

Para quaisquer informações, assim como para o exercício dos direitos que lhe são legalmente conferidos, o Cliente deve contactar a Intedya Portugal solicitando por escrito para a morada abaixo indicada ou por email para geral@intedya.pt.

Morada para anulação do consentimento: 
Intedya Portugal
Servícios Normativos Portugal, S.L. - Sucursal
Av. Eng. Arantes e Oliveira 3, R/C, escrt 23
1900-221 Lisboa

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